①支出复杂,成本难以计算:
无论是连锁生鲜店还是大型超市,长期存在的痛点都很难计算出损失和成本。
在大型超市和超市,整个生鲜部门的毛利率是7%到8%,而纯利率几乎不赚钱。如果有1%或2%的纯利润,那就很好了。在这种低毛率的情况下,如果生鲜产品损失多一点,可能会损失很多。
新鲜产品的库存很容易伪造,因为新鲜产品实际上是不清楚的。例如,超市将“清理”不再新鲜的水果和蔬菜,即低价处理。但什么样的水果并不新鲜呢?折扣应该是多少?在容器的销售中,以损失形式出售的水果和蔬菜的比例是多少?以传统零售商的模式运营,以上数据难以监控,更难清楚计算。
②连锁店很难保证服务质量:
有太多的连锁店很难监管未来的新鲜实体店将越来越接近人们,也就是说,深入社区。约100平方米是这类商店的最佳区域,但它需要确保它必须是一个连锁形式,并有足够密集的布局,必须解决冷链物流、背景系统和供应链的问题。这样的连锁新鲜商店将有很大的发展空间。
③缺乏在线解决方案:
传统的新鲜零售商和传统的新鲜中间商只缺乏逻辑良好的IT系统和电子商务解决方案,以帮助他们统一管理线下商店和在线业务。这些传统的新鲜商家在资源和经验方面与互联网上的新鲜电子商务完全不同。
④价格同步问题:
对于生鲜零售,尤其是大卖场的生鲜业务,电子秤可能隐藏着巨大的漏洞。
每个大型商店都要求电子秤在运营过程中连接到互联网上,电子秤的价格应与最后一个环节的收银员和商品价格标签保持一致。但在新鲜称重环节往往会出现问题。
在这种情况下,员工通常不遵守电子秤在运营过程中必须联网的规定。当天商品价格数据传输到电子秤后,员工将拔下网线,然后在果蔬损失时随时在电子秤上变价。
⑤其他问题:不用说,传统的纸质价格标签必须需要一定的时间来打印和粘贴,这可能会导致用户的投诉。一些没有强大系统支持的电子价格标签也可能导致价格无法同步变化的问题。
目前,大多数传统的新鲜零售商还没有解决同步价格变化的问题,即使在接入互联网后,也很难实现在线和离线价格同步变化的想法。关键原因是线下商店的商品价格标签和电子秤不是联通的在线端口。这个问题可以通过电子价格标签或其他载体终端来实现,但关键是信息的开放。
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